Zmodyfikowany przepis na carbonarę, czyli
CARBONARA ALLA POLACCA

PRZEPIS na 4 duże porcje

Składniki:
3 średniej wielkości cebule
25 dkg surowego wędzonego boczku
serek „puszysty”/filadelfia
500g makaronu: rurki (penne)/wstążki (tagliatelle)/świderki, albo inne, które lubicie
Olej do smażenia (ja używam ryżowego, albo z pestek z winogron) 3-4 łyżki
Natka pietruszki (a jeśli nie lubicie to szczypiorek lub inna zielenina)

Czas przygotowania: 10-15 minut

Nastawcie wodę na makaron, a na patelni rozgrzejcie olej.
Cebulę należy pokroić w kostkę (lub drobniej) i podsmażyć w garnku na rozgrzanym oleju.
Wrzącą wodę trzeba posolić (ok. dwie łyżeczki soli) i zagotować makaron. Z reguły al dente gotuje się 2-3 minuty dłużej aniżeli w przepisie na opakowaniu.
Boczek pokroić w słupki/kostkę. Kiedy cebula się zeszkli dodać do niej boczek i dusić razem aż do momentu kiedy makaron się ugotuje.
Makaron odcedzić, ale nie hartować (żeby nie studzić, makaronu jednak lepiej nie gotować „na zaś”).
Rozprowadzić serek w boczku z cebulą i dodać makaron do gorącego sosu (tak robią Włosi). Dzięki temu cały makaron zostanie pokryty sosem, a wszystko będzie gorące.
Nałożyć na talerze i posypać zieleniną.