\nbiszkopOd dawna chcia\u0142am zrobi\u0107 te ostatnie, ale jako\u015b tak nie sk\u0142ada\u0142o si\u0119.<\/li>\n<\/ol>\n
Do przygotowania biszkoptu b\u0119dziemy potrzebowa\u0107:
\n4 jajka,
\n0,5 szklanki m\u0105ki
\n0,5 szklanki kakao,
\ndo prze\u0142o\u017cenia w-zetki, ale tak\u017ce do bajaderek i pop cakes b\u0119dziemy jeszcze potrzebowali:
\nkilku \u0142y\u017cek\u00a0d\u017cemu (wyrazistego np. z czarnej porzeczki, czy limonkowego),
\n300ml 30% \u015bmietanki
\noraz serka mascarpone.
\nA dodatkowo tabliczka gorzkiej czekolady (gorzkiej, deserowej, nie mlecznej nawet je\u015bli mleczn\u0105 uwielbiacie tak jak ja) oraz pere\u0142ki cukrowe (np. Dr. Oetker).<\/p>\n
\u017beby wszystko znalaz\u0142o si\u0119 w jednym miejscu powt\u00f3rz\u0119 kilka informacji.<\/p>\n
Zaczynam od nastawienia piekarnika\u00a0–\u00a0temperatura pieczenia to 180 stopni.<\/p>\n
Tak jak w przypadku jasnego biszkoptu przygotowanie ciasta trwa mniej ni\u017c nagrzanie piekarnika, wi\u0119c warto zacz\u0105\u0107 w\u0142a\u015bnie od tego.<\/p>\n
Przepis (na jedn\u0105 blach\u0119):<\/span> Oddzielamy bia\u0142ka od \u017c\u00f3\u0142tek.\u00a0Najlepiej oddzieli\u0107\u00a02 bia\u0142ka, a do\u00a02 \u017c\u00f3\u0142tek\u00a0wybi\u0107 dwa jajka w ca\u0142o\u015bci (zaraz wyja\u015bni\u0119 dlaczego). Do \u017c\u00f3\u0142tek\/\u017c\u00f3\u0142tek z bia\u0142kami\u00a0wsypujemy cukier wymieszany z kakao (wtedy si\u0119 dobrze wymiesza) i lekko mieszamy. Dzi\u0119ki temu cukier si\u0119 rozpu\u015bci.<\/p>\n Bia\u0142ka ubijamy na sztywno (najlepiej przy u\u017cyciu miksera). Wyk\u0142adam ciasto na mas\u0119 silikonow\u0105 i piek\u0119 ok 10-12 minut do „suchego patyczka” (je\u015bli do patyczka ciasto nie przywiera, to znaczy, \u017ce jest gotowe. Je\u015bli nie zostawiam na kilka minut. Przygotowuj\u0119\u00a0„krem”<\/span>, czas przygotowania: ok. 5 minut<\/p>\n 200 ml \u015bmietanki 30% Zott\u00a0(moja ulubiona, nie zawiod\u0142am si\u0119 na niej) lub innej p\u0142ynnej s\u0142odkiej \u015bmietanki Krem jest bardzo puszysty. Mo\u017cecie nie dodawa\u0107 mascarpone, ale dodajcie \u017celatyn\u0119, \u017ceby \u015bmietana nie sp\u0142yn\u0119\u0142a.<\/p>\n Dodaj\u0119 do szklaneczek po \u0142y\u017cce „kremu” i przykrywam pokrywk\u0105. Pokrywk\u0119 mo\u017cna nas\u0105czy\u0107. Wieczko smaruj\u0119 rozpuszczon\u0105 czekolad\u0105 i w-ztki gotowe. W ten sam spos\u00f3b przygotowuj\u0119 tort (oczywi\u015bcie nie wycinam pokrywek – jedna blacha stanowi sp\u00f3d a druga g\u00f3r\u0119). W przypadku tortu do czekolady nale\u017cy doda\u0107 s\u0142odk\u0105 \u015bmietank\u0119, gdy\u017c inaczej ci\u0119\u017cko b\u0119dzie tort pokroi\u0107. I tak najlepiej pokroi\u0107 go zaraz po posmarowaniu czekolad\u0105. Raz nie zrobi\u0142am tego i gimnastykowa\u0142am si\u0119 – bez rezultatu – pr\u00f3buj\u0105c pokroi\u0107 tort przy go\u015bciach. By\u0142 super smaczny, ale prezentacja – dramat.<\/p>\n BAJADERKI<\/p>\n Okruszki z ciasta mieszam z d\u017cemem i „kremem”, mo\u017cna do\u0142o\u017cy\u0107 „pijane rodzynki”. Wszystko mieszam r\u0119cznie (inaczej si\u0119 nie da. Je\u015bli chcecie u\u017cyjcie jednorazowych plastikowych r\u0119kawiczek. Po wymieszaniu formuj\u0119 niezbyt du\u017ce kulki i sch\u0142adzam (w zamra\u017carce kilka minut, 0,5 godziny\u00a0 w lod\u00f3wce). Sch\u0142odzenie jest konieczne, aby czekolada, kt\u00f3r\u0105 b\u0119dziemy bajaderki pokrywa\u0107 nie po\u0142\u0105czy\u0142a si\u0119 z ciastem. Nie wierzy\u0142am i pierwsza partia, kt\u00f3r\u0105 przygotowa\u0142am nie prezentowa\u0142a si\u0119 najlepiej.<\/p>\n POP CAKES<\/p>\n Analogicznie jak bajaderki tylko formowane kulki musz\u0105 by\u0107 mniejsze. Kupi\u0142am silikonowe foremki do pop cakes, ale nie s\u0105 niezb\u0119dne. Odradzam tak\u017ce wk\u0142adanie patyczk\u00f3w na czas sch\u0142adzania. Dopiero po wyj\u0119ciu z foremek, a przed zatopieniem w czekoladzie,\u00a0wetknijcie patyczki w bajaderkowe kulki.<\/p>\n OBLEWANIE CZEKOLAD\u0104<\/p>\n Czekolad\u0119 rozpuszczam w k\u0105pieli wodnej (w garnku gotuj\u0119 wod\u0119, a na nim stawiam miseczk\u0119 rondelek z czekolad\u0105). Je\u015bli dysponujecie p\u0142yt\u0105 elektryczn\u0105, to mo\u017cecie czekolad\u0119 rozpu\u015bci\u0107 na najni\u017cszej temperaturze bez u\u017cycia garnka z wod\u0105 (2-3 poziom z 9). Czekolada poddana zbyt wysokiej temperaturze wyschnie i nic jej nie uratuje. Kiedy czekolada si\u0119 rozpu\u015bci dodaj\u0119 ok. 100 ml s\u0142odkiej \u015bmietanki i razem podgrzewam do ca\u0142kowitego po\u0142\u0105czenia.
\n4\u00a0jajka
\n0,5 szkl. m\u0105ki pszennej
\n0,5 szkl kakao
\n1 szkl. cukru
\nszczypta soli<\/p>\n
\nNast\u0119pnie miksujemy \u017c\u00f3\u0142tka z cukrem i kakao. Cukier nie musi si\u0119 ca\u0142kowicie rozpu\u015bci\u0107. Nie wp\u0142ynie to na smak ciasta. Nast\u0119pnie wsypujemy m\u0105k\u0119 i miksujemy, a\u017c sk\u0142adniki si\u0119 po\u0142\u0105cz\u0105. Kiedy masa jest gotowa przek\u0142adamy do niej bia\u0142ka i mieszamy DELIKATNIE \u0142opatk\u0105. Bia\u0142ka powoduj\u0105, \u017ce biszkopt jest delikatny, wi\u0119c nie u\u017cywam do tego miksera. Je\u015bli do \u017c\u00f3\u0142tek dodali\u015bcie cz\u0119\u015b\u0107 bia\u0142ek, to masa jest l\u017cejsza i \u0142atwiej bia\u0142ka domiesza\u0107.<\/p>\n
\nWyjmuj\u0119 ciasto z piekarnika.\u00a0W \u017cadnym wypadku nie zostawiam go na blasze.
\nAby przygotowa\u0107 tort w-z w szklaneczkach wycinam jedn\u0105 ze szklaneczek, w kt\u00f3rych p\u00f3\u017aniej podam w-ztk\u0119, pokrywki.
\nWyci\u0119\u0142am w ten spos\u00f3b 5 pokrywek.
\nDo szklaneczek uk\u0142adam wastw\u0119 ciasta (mo\u017ce by\u0107 pokruszone) i nas\u0105czam alkoholem (likier wi\u015bniowy, nalewka na rodzynkach), a nast\u0119pnie nak\u0142adam po \u0142y\u017ceczce d\u017cemu. Tym razem doda\u0142am limonkowego.<\/p>\n
\npodana ilo\u015b\u0107 wystarcza na tort z dw\u00f3ch blach,
\nmo\u017cna go przygotowa\u0107 w trakcie pieczenia ciasta<\/p>\n
\n250 g (ma\u0142e opakowanie) mascarpone, moje ulubione pochodzi z Pi\u0105tnicy, ale wybierzcie jakie chcecie
\n\u0142y\u017ceczka cukru (\u015bmietana i mascarpone s\u0105 s\u0142odkie, ciasto bardzo s\u0142odkie, wi\u0119c mniej znaczy lepiej)
\n2 \u0142y\u017ceczki \u017celatyny rozpuszczonej we wrz\u0105tku i przestudzonej
\nUbijam na sztywno \u015bmietank\u0119 z cukrem, nast\u0119pnie miskuj\u0119 z mascarpone, a na ko\u0144cu dodaj\u0119 rozpuszczon\u0105 \u017celatyn\u0119.<\/p>\n
\nKiedy przygotujecie kuwertur\u0119 mo\u017cecie obtoczy\u0107 w niej bajaderki oraz pop cakes.
\nGorzka czekolada idealnie komponuje si\u0119 ze s\u0142odkim biszkoptem. Do pop cakes\u00a0 mo\u017ce by\u0107 i\u00a0mleczna.<\/p>\n
![\"pop](\"https:\/\/wolniodnudy.pl\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/pop-cakes-w-z.png\")
<\/a><\/p>\n