Cha\u0142ka, to takie pieczywo, kt\u00f3re z chlebem ma tyle wsp\u00f3lnego, \u017ce mo\u017cna je kupi\u0107 w piekarni, a nie w cukierni;)<\/p>\n
W kuchni \u017cydowskiej, z kt\u00f3rej cha\u0142ka trafi\u0142a na sto\u0142y innych nacji, cha\u0142ka by\u0142a chlebem i tak te\u017c jest dzisiaj postrzegana.<\/p>\n
W rzeczywisto\u015bci, to ciasto dro\u017cd\u017cowe, kt\u00f3re niczym zwyk\u0142y chleb… kroimy na kromki, smarujemy mas\u0142em, a w zale\u017cno\u015bci od upodoba\u0144 tak\u017ce d\u017cemem. Inni\u00a0 nak\u0142adaj\u0105 na kromki \u017c\u00f3\u0142ty ser, czy w\u0119dlin\u0119. Ja znam\u00a0 cha\u0142k\u0119 tylko w jej s\u0142odkim wydaniu, ale wiem, \u017ce mo\u017ce by\u0107 wytrawna.<\/p>\n
Ostatnio trafi\u0142am na przepis, kt\u00f3ry trafi\u0142 idealnie w m\u00f3j gust i tym przepisem chcia\u0142abym si\u0119 podzieli\u0107 szczeg\u00f3lnie, \u017ce ciasto jest niesamowicie lekkie, przepyszne, no i dodatkowo jest wyj\u0105tkowo proste w przygotowaniu.<\/p>\n
Sk\u0142adniki:<\/strong> Zaczynamy od przygotowania zaczynu<\/strong>, a w\u0142a\u015bciwie od nagrzania do 40 stopni piekarnika. Je\u015bli macie w planach cha\u0142k\u0119 z kruszonk\u0105, to w czasie kiedy zaczyn wyrasta przygotowujemy kruszonk\u0119 (przepis na dole).<\/p>\n Kruszonka trafia do lod\u00f3wki, a ja ucieram \u017c\u00f3\u0142tka<\/strong> z pozosta\u0142ym cukrem<\/b> i… id\u0119 zaj\u0105\u0107 si\u0119 czym\u015b innym – godzinka wolnego;)<\/p>\n Kiedy zaczyn ju\u017c wyro\u015bnie do utartych z cukrem \u017c\u00f3\u0142tek<\/strong> wlewam mas\u0142o<\/strong> i miksuj\u0119 po czym dodaj\u0119 zaczyn<\/strong> i m\u0105k\u0119<\/strong> i wyrabiam mikserem do po\u0142\u0105czenia – ok. 3-4 minut. Ciasto jest do\u015b\u0107 lu\u017ane. Tak wyrobione ciasto wstawiam w odpowiednio du\u017cej misce do nagrzanego do 40 stopni piekarnika na co najmniej godzin\u0119 (w rzeczywisto\u015bci staram si\u0119 o nim zapomnie\u0107 i pozwalam mu rosn\u0105\u0107 2-3 godziny). Ciasto zwi\u0119ksza swoj\u0105 obj\u0119to\u015b\u0107 ponad 3-krotnie.<\/p>\n Po tym czasie ciasto jeszcze raz wyrabiam mikserem (opadnie w trakcie tej czynno\u015bci) przez oko\u0142o 3 minuty. Zamiast zaplata\u0107 ciasto w warkocz mo\u017cecie uformowa\u0107 z ciasta kul\u0119. Kruszonka \u017c\u00f3\u0142tko nale\u017cy utrze\u0107 mikserem na bia\u0142o z cukrem, a nast\u0119pnie doda\u0107 mas\u0142o i utrze\u0107 na krem. Wymieniamy w mikserze ko\u0144c\u00f3wki z tych do ucierania na spiralki\u00a0 dodajemy m\u0105k\u0119 i kr\u00f3tko miksujemy a\u017c sk\u0142adniki si\u0119 lekko po\u0142\u0105cz\u0105. Teraz lekkozgniatamy w kul\u0119 i wstawiamy do sch\u0142odzenia do lod\u00f3wki. <\/p>\n Eksperymentuj\u0105c, przy kolejnym wypieku, zrobi\u0142am z po\u0142owy podanego przepisu bu\u0142eczki na kt\u00f3re na\u0142o\u017cy\u0142am bia\u0142y ser z cukrem i \u017c\u00f3\u0142tkiem, a z pozosta\u0142ego ciasta placek z takim samym serowym nadzieniem – palce liza\u0107.<\/p>\n <\/p>\n Z przepisu na cha\u0142k\u0119 zrobi\u0142o si\u0119 kilka dodatkowych… P.S. Tym razem bez zdj\u0119\u0107, bo jako\u015b gotowanie mi nie idzie w parze z fotografowaniem, ale mo\u017ce za kt\u00f3rym\u015b razem si\u0119 uda i pokaza\u0107, \u017ce cha\u0142ka poza tym, \u017ce jest przepyszna, to i \u015bliczna:)<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cha\u0142ka, to takie pieczywo, kt\u00f3re z chlebem ma tyle wsp\u00f3lnego, \u017ce mo\u017cna je kupi\u0107 w piekarni, a nie w cukierni;) W kuchni […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0},"categories":[20,22,1,21],"tags":[1186,1188,1187,1189],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wolniodnudy.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3322"}],"collection":[{"href":"https:\/\/wolniodnudy.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wolniodnudy.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wolniodnudy.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wolniodnudy.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3322"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/wolniodnudy.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3322\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3323,"href":"https:\/\/wolniodnudy.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3322\/revisions\/3323"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wolniodnudy.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3322"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wolniodnudy.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3322"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wolniodnudy.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3322"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n4 \u017c\u00f3\u0142tka (+bia\u0142ko do posmarowania)
\n150g cukru
\n450g m\u0105ki pszennej (ja u\u017cywa\u0142am m\u0105ki tortowej extra – typ 405 Basia)
\n100g mas\u0142a
\n200ml pe\u0142nego mleka
\np\u00f3\u0142 p\u0142askiej \u0142y\u017ceczki soli (nie pomijajcie, najwy\u017cej u\u017cyjcie jej mniej – s\u00f3l wp\u0142ywa na odczuwany smak, a cha\u0142ka bez soli nie jest r\u00f3wnie smaczna co ta z sol\u0105)
\n50g \u015bwie\u017cych dro\u017cd\u017cy<\/p>\n
\nDro\u017cd\u017ce<\/strong> ucieram z \u0142y\u017ck\u0105 cukru<\/strong> (rozpuszczaj\u0105 si\u0119), dolewam do nich podgrzane mleko<\/strong> (wa\u017cne by temperatura nie przekroczy\u0142a 40 stopni, bo dro\u017cd\u017ce umr\u0105 i ciasto nie uro\u015bnie), a na koniec dosypuj\u0119 jeszcze dwie-trzy \u0142y\u017cki m\u0105ki<\/strong> i odstawiam do wyro\u015bni\u0119cia. Na jak d\u0142ugo? W piekarniku nagrzanym do 40 stopni oko\u0142o godziny, je\u015bli b\u0119dzie ros\u0142o w temperaturze „pokojowej”, to pewnie d\u0142u\u017cej – zaczyn musi kilkakrotnie zwi\u0119kszy\u0107 swoj\u0105 obj\u0119to\u015b\u0107 (w moim przypadku pewnie 5-krotnie).
\nPrzy okazji do nagrzanego piekarnika wstawiam w miseczce mas\u0142o by si\u0119 rozpu\u015bci\u0142o.<\/p>\n
\nW trakcie wyrabiania powinno by\u0107 wida\u0107 du\u017ce p\u0119cherze powietrza.
\nTeraz… mog\u0119 przyst\u0105pi\u0107 do r\u0119cznego formowania cha\u0142ki.
\nBy ciasto nie przyklei\u0142o si\u0119 do r\u0105k zwil\u017cam r\u0119ce olejem.
\nZ kuli ciasta odrywam po 1\/3 i formuj\u0119 na silikonowej macie (je\u015bli nie u\u017cywacie silikonu, to pozostaje Wam u\u017cycie papieru do pieczenia) do\u015b\u0107 d\u0142ugie wa\u0142ki z kt\u00f3rych zaplatam warkocz.
\nI… zanim zaczn\u0119 je piec pozwalam ciastu jeszcze troch\u0119 urosn\u0105\u0107 (mo\u017ce straci\u0107 na formie, ale zyskuje na smaku, w tym czasie rozgrzewam piekarnik do 180 stopni).
\nSmaruj\u0119 p\u0119dzelkiem roztrzepanym bia\u0142kiem (wystarczy z jednego jajka), posypuj\u0119 kruszonk\u0105 (przepis poni\u017cej, mo\u017cecie, ale nie musicie) i wstawiam do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Piek\u0119 ok. 30 minut – tu potrzebna jest kontrola, bo piekarnik piekarnikowi nie jest r\u00f3wny, a dodatkowo w zale\u017cno\u015bci od formy czas pieczenia mo\u017ce si\u0119 r\u00f3\u017cni\u0107.<\/p>\n
\nI w tym przypadku ciasto nale\u017cy posmarowa\u0107 jajkiem i ewentualnie posypa\u0107 kruszonk\u0105.<\/p>\n
\n<\/strong>50g mas\u0142a
\n50g cukru
\n100g m\u0105ki pszennej
\n1 \u017c\u00f3\u0142tko<\/p>\n
\nKruszonk\u0119 nale\u017cy przygotowa\u0107 zaraz po zaczynie.
\nNaj\u0142atwiej jest ciasto na kruszonk\u0119 potraktowa\u0107 widelcem „zdrapuj\u0105c” ma\u0142e kawa\u0142ki.
\nPodana ilo\u015b\u0107 ciasta na kruszonk\u0119 wystarczy na co najmniej 2 cha\u0142ki (3 mo\u017ce i 4).
\nMo\u017ce czeka\u0107 kilka dni w lod\u00f3wce lub d\u0142u\u017cej w zamra\u017carce, ale je\u015bli nie planujecie szybkiej powt\u00f3rki, to ciasto mo\u017cna zu\u017cy\u0107 np. do przygotowania kruchych ciasteczek, albo – co polecam do zrobienia owoc\u00f3w pod kruszonk\u0105 (warstw\u0119 dowolnych owoc\u00f3w – mog\u0105 by\u0107 mro\u017cone, uk\u0142adacie w ma\u0142ych – takich na jedn\u0105 osob\u0119 ceramicznych-\u017caroodpornych foremkach. \u015aliwki, jab\u0142ka, wi\u015bnie, mango… na co macie ochot\u0119 – mo\u017cecie posypa\u0107 cukrem i dodatkowo cynamonem a nast\u0119pnie kruszonk\u0105 tak aby przykry\u0142a owoce i pieczecie oko\u0142o 15 minut)
\n<\/strong><\/p>\n
\nW sumie to… robi\u0105c cha\u0142k\u0119 zostaj\u0105 nam 3 lub 4 (je\u015bli robimy kroszonk\u0119) bia\u0142ka, wi\u0119c…
\nNie to ju\u017c na inny wpis.
\nSmacznego \u017cycz\u0119 i do szybkiego:)<\/p>\n