Moja mi\u0142o\u015b\u0107 do zup, cho\u0107 jednostronna;),\u00a0 jest szczera i nieprzemijaj\u0105ca.
\nMo\u017ce latem ciut s\u0142abnie, ale i wtedy znajduje odzwierciedlenie w ch\u0142odnikach tak\u017ce zaliczanych do zup.<\/p>\n
Rzek\u0142abym, \u017ce Polska zupami stoi, ale odwiedzaj\u0105c r\u00f3\u017cne lokale jako\u015b tego nie dostrzegam. Oczywi\u015bcie, \u017ce to nie tak, \u017ce w jakim\u015b menu nie ma cho\u0107 jednej zupy. Po prostu ci\u0119\u017cko dotrze\u0107 to bogactwo, t\u0105 r\u00f3\u017cnorodno\u015b\u0107. Gdyby\u015bcie mieli wymieni\u0107 jakie zupy znacie i jecie pewnie nie\u015bmia\u0142o by\u015bcie powiedzieli, \u017ce znacie tylko kilka, ale… spr\u00f3bujmy, bez dzielenia, \u017ce to z makaronem, albo z ry\u017cem, ze \u015bmietan\u0105, czy bez… skupiaj\u0105c si\u0119 tylko na g\u0142\u00f3wnym sk\u0142adniku<\/p>\n
Oczywi\u015bcie nie wymieni\u0142am wszystkich, a tak naprawd\u0119 pod ka\u017cd\u0105 nazw\u0105 kryj\u0105 si\u0119 dziesi\u0105tki wariacji w zale\u017cno\u015bci od u\u017cytej bazy, przypraw i dodatk\u00f3w.<\/p>\n
W zwi\u0105zku z tym, \u017ce zredukowa\u0142am znaczenie w mojej diecie ilo\u015b\u0107 spo\u017cywanego mi\u0119sa, w mojej kuchni kr\u00f3luj\u0105 zupy warzywne na bulionie warzywnym. Do sta\u0142ego menu wesz\u0142y m.in. zupa selerowa, porowa oraz buraczkowa, kt\u00f3re nie tylko ja kocham;) S\u0105 bajecznie proste i przepyszne. Mog\u0105 by\u0107 w wersji wegetaria\u0144skiej lub wega\u0144skiej. Na ko\u0144cu podam przepisy na zup\u0119 selerow\u0105, porow\u0105 i buraczkow\u0105, ale wcze\u015bniej chcia\u0142abym si\u0119 podzieli\u0107 moim najnowszym odkryciem – idealnym na gor\u0105ce dni, a mianowicie ch\u0142odnikiem… szczawiowym. Jest przyjemnie i od\u015bwie\u017caj\u0105co kwaskowy, gasi pragnienie i g\u0142\u00f3d:)<\/p>\n
CH\u0141ODNIK SZCZAWIOWY (2 porcje)<\/p>\n
p\u0119czek szczawiu
\n\u0142y\u017ceczka suszonych warzyw (ew. przyprawa Kucharek, Vegeta)
\ns\u00f3l do smaku
\nok. szklanki wody (mo\u017ce by\u0107 wi\u0119cej, woda powinna zakry\u0107 szczaw)
\n250ml \u015bmietany 12%, albo jogurtu, ma\u015blanki, kefiru<\/p>\n
Szczaw myjemy, odcinamy zgrubia\u0142e cz\u0119\u015bci ogonk\u00f3w, siekamy na niezbyt drobne kawa\u0142ki, a nast\u0119pnie wrzucamy do garnka, dodajemy wod\u0119 i przyprawy i gotujemy ok. 15-20 minut.
\nOdstawiamy szczaw do wystygni\u0119cia. Kiedy wystygnie wystarczy doda\u0107 \u015bmietan\u0119 (kefir\/ma\u015blank\u0119\/jogurt, albo np. p\u00f3\u0142 na p\u00f3\u0142 \u015bmietany z jogurtem, czy ma\u015blank\u0105) i… voil\u00e0, nasz ch\u0142odnik.<\/p>\n
Mo\u017cemy podawa\u0107 z jajkiem (na twardo, albo sadzonym), wszak jajko zoboj\u0119tnia szczawiany zawarte w szczawiu;)<\/p>\n
ZUPA SELEROWA<\/p>\n
1 \u015bredniej wielko\u015bci seler<\/p>\n
ok. 1 litra bulionu warzywnego, albo liofilizowane\/suszone warzywa -1-2 \u0142y\u017cki sto\u0142owe (mo\u017cecie u\u017cy\u0107 tak\u017ce przypraw np. Kucharek, czy Vegeta)<\/p>\n
s\u00f3l do smaku (je\u015bli u\u017cywacie przyprawionego bulionu, b\u0105d\u017a przyprawy z sol\u0105, to soli nie dodajemy)<\/p>\n
olej (ry\u017cowy, z pestek winogron, b\u0105d\u017a… inny) – tak by pokry\u0142 dno garnka<\/p>\n
opcjonalnie \u015bmietana 30% – 100 ml<\/p>\n
W garnku ok. 2l rozgrzewamy olej.
\nSelera obieramy i \u015bcieramy na tarce o ma\u0142ych lub \u015brednich oczkach (najwygodniej i najszybciej korzystaj\u0105c z elektrycznej tarki – to wielka pomoc w kuchni i oszcz\u0119dno\u015b\u0107 czasu) i wrzucamy o garnka. Lekko podsma\u017camy, a nast\u0119pnie dodajemy bulionu lub warzywa i wod\u0119, dusimy ok. 20-30 minut.<\/p>\n
Przed podaniem mo\u017cemy ca\u0142o\u015b\u0107 zmiksowa\u0107 blenderem (polecam), ewentualnie doda\u0107 \u015bmietany. Serwowa\u0107 z chlebem pe\u0142noziarnistym, b\u0105d\u017a grzankami. Mo\u017cna poda\u0107 z natk\u0105 pietruszki, albo z kolendr\u0105.<\/p>\n
Pieczywo pe\u0142noziarniste – je\u015bli jest czerstwe – mo\u017cna pokroi\u0107 na kromki dziel\u0105c na mniejsze kawa\u0142ki i doda\u0107 do zupy (po jej zmiksowaniu je\u015bli tak\u0105 opcj\u0119 wybierzecie) – 2-3 kromki. W takim przypadku gotujemy zup\u0119 z chlebem dodatkowo 5 minut, albo zostawiamy na p\u00f3\u0142 godziny, by chleb „rozpu\u015bci\u0142” si\u0119 w zupie. Ca\u0142o\u015b\u0107 mieszamy.<\/p>\n
ZUPA POROWA<\/p>\n
1 do\u015b\u0107 du\u017cy por
\nolej (ry\u017cowy, z pestek winogron, b\u0105d\u017a… inny) – tak by pokry\u0142 dno garnka
\nok. 1 litra bulionu warzywnego, albo liofilizowane\/suszone warzywa -1-2 \u0142y\u017cki sto\u0142owe (mo\u017cecie u\u017cy\u0107 tak\u017ce przypraw np. Kucharek, czy Vegeta)
\ns\u00f3l do smaku (je\u015bli u\u017cywacie przyprawionego bulionu, b\u0105d\u017a przyprawy z sol\u0105, to soli nie dodajemy)opcjonalnie \u0142y\u017cka mas\u0142a oraz \u015bmietana 30% – 100 ml<\/p>\n
W garnku ok. 2l rozgrzewamy olej.
\nPora obieramy z wierzchnich li\u015bci, odcinamy zaschni\u0119te li\u015bcie. Bia\u0142\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 mo\u017cemy odci\u0105\u0107 i poci\u0105\u0107 na talarki (dowolnej grubo\u015bci, powiedzmy, p\u00f3\u0142centymetrowe), wy\u017csz\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 przekrawamy wzd\u0142u\u017c li\u015bci i myjemy (praktycznie zawsze kryje si\u0119 w tej cz\u0119\u015bci ziemia), a nast\u0119pnie tniemy podobnie jak bia\u0142\u0105 cz\u0119\u015b\u0107.
\nPora podduszamy na oleju, warto doda\u0107 tak\u017ce \u0142y\u017ck\u0119 mas\u0142a (opcjonalnie), a nast\u0119pnie dodajemy warzywa i wod\u0119 (lub bulion), dusimy ok. 20-30 minut.<\/p>\n
Przed podaniem ca\u0142o\u015b\u0107 miksujemy blenderem (polecam), mo\u017cemy ewentualnie doda\u0107 \u015bmietany (polecam). Serwujemy podobnie jak zup\u0119 z selera z chlebem pe\u0142noziarnistym, b\u0105d\u017a grzankami (tym razem bez natki, czy innej zieleniny), albo j\u0105 zag\u0119szczamy pieczywem.<\/p>\n
Obie zupy smakuj\u0105 ob\u0142\u0119dnie. Wypr\u00f3bujcie koniecznie.<\/p>\n
Uwaga! Zupa z pora ma \u0142agodny smak, w niczym nie przypomina zupy cebulowej.<\/p>\n
Podobnie jak powy\u017csze dwie zupy przygotowuj\u0119 zup\u0119 buraczkow\u0105, czy marchewkow\u0105.<\/p>\n
Mn\u00f3stwo warzyw, ciep\u0142o w brzuszku, no i ten smak;)<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Moja mi\u0142o\u015b\u0107 do zup, cho\u0107 jednostronna;),\u00a0 jest szczera i nieprzemijaj\u0105ca. Mo\u017ce latem ciut s\u0142abnie, ale i wtedy znajduje odzwierciedlenie w ch\u0142odnikach tak\u017ce […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0},"categories":[20,22,1],"tags":[1101,1103,1102,1095,1098,171,1096,1097,1099,1100,1094],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wolniodnudy.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2756"}],"collection":[{"href":"https:\/\/wolniodnudy.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wolniodnudy.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wolniodnudy.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wolniodnudy.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2756"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/wolniodnudy.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2756\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2850,"href":"https:\/\/wolniodnudy.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2756\/revisions\/2850"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wolniodnudy.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2756"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wolniodnudy.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2756"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wolniodnudy.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2756"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}