{"id":2672,"date":"2018-05-21T16:28:27","date_gmt":"2018-05-21T14:28:27","guid":{"rendered":"http:\/\/wolniodnudy.pl\/?p=2672"},"modified":"2018-05-21T16:28:27","modified_gmt":"2018-05-21T14:28:27","slug":"caprese-znane-i-nieznane-oraz-wariacje-na-temat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wolniodnudy.pl\/index.php\/2018\/05\/21\/caprese-znane-i-nieznane-oraz-wariacje-na-temat\/","title":{"rendered":"Caprese znane i nieznane oraz wariacje na temat…"},"content":{"rendered":"

W kalendarzu wiosna, ale za oknem od tygodni pogoda przypomina raczej lato.<\/p>\n

Do ko\u0144ca maja jeszcze p\u00f3\u0142tora tygodnia, a ko\u0144cz\u0105 swe kwitnienie robinie zwane powszechnie akacjami, rozkwita czarny bez, na polach \u0142any \u017cyta i pszenicy si\u0119gaj\u0105 pasa, woko\u0142o rozbrzmiewa \u0107wierkot wr\u00f3bli, \u015bpiew skowronk\u00f3w, gniewne pokrzykiwania czajek, ptaki pr\u00f3buj\u0105 przekrzycze\u0107 \u017caby, kt\u00f3rym wt\u00f3ruj\u0105 \u015bwierszcze. Do tego ten osza\u0142amiaj\u0105cy zapach….<\/p>\n

W mojej spi\u017carce raz za razem pojawiaj\u0105 si\u0119 kolejne kwiatowe syropy i nalewki, m.in. z akacji, czeremchy, jarz\u0119biny, mirabelek, gruszy… Zastanawiam si\u0119, czy nie poskuba\u0107 p\u0142atk\u00f3w je\u017cyny i tak\u017ce z nich nie przyrz\u0105dzi\u0107 nalewki.<\/p>\n

Dojrza\u0142y ju\u017c pierwsze czere\u015bnie. W po\u0142owie maja! Za chwil\u0119 zaczn\u0105 si\u0119 zbiory truskawek.<\/p>\n

W tej letniej oprawie zamarzy\u0142o mi si\u0119 caprese. Znacie?<\/p>\n

Odpowiecie, \u017ce kto by nie zna\u0142: ser mozzarella, pomidory, bazylia i oliwa.<\/p>\n

Tak, tak – macie racj\u0119, ale… caprese nie musi oznacza\u0107 jedynie sa\u0142atki – smakowitej sk\u0105din\u0105d. Caprese, to tak\u017ce ciasto – torta caprese (caprese to przypomiotnik oznaczaj\u0105cy co\u015b pochodz\u0105cego z Capri). Ciasto to nie jest tak szeroko znane jak sa\u0142atka w kolorach w\u0142oskiej flagi, a szkoda, bo jest przepyszne.<\/p>\n

W ostatnim tygodniu przyrz\u0105dzi\u0142am dwie jego wersje.<\/p>\n

Pierwsz\u0105 upiek\u0142am wed\u0142ug tradycyjnej w\u0142oskiej receptury ze strony: https:\/\/ricette.giallozafferano.it\/Torta-caprese.html<\/p>\n

Historia tego ciasta si\u0119ga roku 1920, kiedy to Carmine Di Fiore zapomnia\u0142a doda\u0107 do m\u0105ki do pieczonego przez siebie ciasta. Uda\u0142o jej si\u0119 upiec ciasto bezglutenowe, kt\u00f3re zdoby\u0142o s\u0142aw\u0119 i rzesze amator\u00f3w. Trudno by sta\u0142o si\u0119 inaczej, skoro ciasto sk\u0142ada si\u0119 z jajek, czekolady, migda\u0142\u00f3w i orzech\u00f3w laskowych. Same dobroci.<\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/p>\n

170g gorzkiej czekolady min. 50% – startej (sugeruj\u0119 wcze\u015bniej czekolad\u0119 sch\u0142odzi\u0107)<\/p>\n

85 g startych migda\u0142\u00f3w (b\u0105d\u017a – najlepiej – m\u0105ki migda\u0142owej)<\/p>\n

85g startych orzech\u00f3w laskowych (najlepiej m\u0105ki z orzech\u00f3w)<\/p>\n

170g cukru pudru<\/p>\n

170g mi\u0119kkiego mas\u0142a<\/p>\n

25g m\u0105ki ziemniaczanej<\/p>\n

14g kakao<\/p>\n

150g bia\u0142ek i 85 g \u017c\u00f3\u0142tek w temperaturze pokojowej (4 du\u017ce, b\u0105d\u017a 5 ma\u0142ych jajek)<\/p>\n

4g dro\u017cd\u017ce w proszku (wg mnie mo\u017cna opu\u015bci\u0107)<\/p>\n

1\/2 laski wanilii<\/p>\n

szczypta soli<\/p>\n

Wg przepisu mi\u0119kkie mas\u0142o ucieramy z po\u0142ow\u0105 cukru pudru oraz nasionami wanilii. Po 6-7 minutach nale\u017cy doda\u0107 s\u00f3l i \u017c\u00f3\u0142tka i miksowa\u0107 kilka minut.<\/p>\n

W kolejnym naczyniu po\u0142\u0105czy\u0107 start\u0105 czekolad\u0119, starte migda\u0142y oraz orzechy oraz m\u0105k\u0119 ziemniaczan\u0105, kakao i dro\u017cd\u017ce.<\/p>\n

W kolejnym naczyniu ubi\u0107 bia\u0142ka z pozosta\u0142\u0105 cz\u0119\u015bci\u0105 cukru pudru (piana nie musi by\u0107 bardzo sztywna).<\/p>\n

Rozgrza\u0107 piekarnik do 170 stopniu z termoobiegiem.<\/p>\n

Do \u017c\u00f3\u0142tek z mas\u0142em i cukrem doda\u0107 stopniowo suche sk\u0142adniki i bia\u0142ka delikatnie mieszaj\u0105c.<\/p>\n

Piec 45 minut.<\/p>\n

Ja proponuj\u0119 by do mas\u0142a z \u017c\u00f3\u0142tkami i cukrem doda\u0107 suche sk\u0142adniki, wymiesza\u0107 mikserem i na ko\u0144cu delikatnie wmiesza\u0107 pian\u0119 z bia\u0142ek.<\/p>\n

Ciasto jest mocno czekoladowe, lekko s\u0142odkie z nut\u0105 migda\u0142owo-orzechow\u0105. Fantastyczne, ale… dobre przepisy mog\u0105 by\u0107 jeszcze lepsze;)<\/p>\n

Drug\u0105 wersj\u0119 stworzy\u0142am z pomini\u0119ciem mas\u0142a jako \u017ce od dawna ekperymentuj\u0119 z biszkoptami zast\u0119puj\u0105c cz\u0119\u015bciowo lub ca\u0142kowicie m\u0105k\u0119 innymi suchymi mieszankami, m.in. migda\u0142ami<\/p>\n

Wariacja na temat torta caprese – sk\u0142adniki<\/p>\n

6 jajek<\/p>\n

szklanka cukru<\/p>\n

100g gorzkiej czekolady sch\u0142odzonej i startej<\/p>\n

szklanka startych migda\u0142\u00f3w – ok. 100-110g<\/p>\n

szklanka startych orzech\u00f3w laskowych\u00a0– ok. 100-110g<\/p>\n

2 kopiaste \u0142y\u017cki ciemnego kakao<\/p>\n

spora szczypta chili (u mnie wzi\u0119\u0142a si\u0119 z gorzkiej czekolady, kt\u00f3r\u0105 akurat mia\u0142am, ale fantastycznie podbija smak, wi\u0119c proponuj\u0119 by\u015bcie bez obaw dodali chili)<\/p>\n

szczypta soli<\/p>\n

Jak widzicie opu\u015bci\u0142am mas\u0142o, kt\u00f3re powodowa\u0142o, \u017ce ciasto by\u0142o ci\u0119\u017ckie, dro\u017cd\u017ce, kt\u00f3re nic nie wnosi\u0142y oraz m\u0105k\u0119 ziemniaczan\u0105.<\/p>\n

\u017b\u00f3\u0142tka utar\u0142am z cukrem, a nast\u0119pnie doda\u0142am orzechy, migda\u0142y, kakao oraz czekolad\u0119 i s\u00f3l i dok\u0142adnie wymiesza\u0142am mikserem.<\/p>\n

Ubi\u0142am bia\u0142ka na sztywno i powoli po\u0142\u0105czy\u0142am z wcze\u015bniej przygotowan\u0105 mas\u0105.<\/p>\n

Ciasto upiek\u0142am w temperaturze 180 stopni – 45 minut, jak w oryginalnym przepisie<\/p>\n

\"\"<\/a>Ciasto, tak oryginalne, jak i moja wariacja na jego temat, wygl\u0105da bardzo zwyczajnie, ale uwierzcie i upieczcie sami, smakuje rewelacyjnie. Pierwsza wersja jest baaaaardzo czekoladowa, smak migda\u0142\u00f3w i orzech\u00f3w pojawia si\u0119 gdzie\u015b na trzecim planie. Warto jednak upiec tak\u0105 wersj\u0119 by oceni\u0107 w\u0142oski smak torta caprese.<\/p>\n

Moja wariacja jest s\u0142odsza i zdecydowanie bardziej migda\u0142owo-orzechowa i nieskromnie przyznam, \u017ce s\u0105dz\u0119 i\u017c jest smaczniejsza;) Spr\u00f3bujcie obu przepis\u00f3w.<\/p>\n

Podane ilo\u015bci wystarczaj\u0105 na foremk\u0119 (u mnie silikonow\u0105, je\u015bli b\u0119dziecie piec w innej nie zapomnijcie o wysmarowaniu blachy i wy\u0142o\u017ceniu jej papierem do pieczenia) kwadratow\u0105 o bokach 20-25 cm. Ciasto nie ro\u015bnie, lepiej by by\u0142o do\u015b\u0107 p\u0142askie, bo jest s\u0142odkie i do\u015b\u0107 kaloryczne, wi\u0119c lepiej podawa\u0107 je w mniejszych kawa\u0142kach.<\/p>\n

Koszt do\u015b\u0107 wysoki, smak rewelacyjny, przepis bardzo \u0142atwy<\/p>\n

Wed\u0142ug oryginalnego przepisu ciasto po wystygni\u0119ciu posypujemy cukrem pudrem.<\/p>\n

SMACZNEGO:)<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

W kalendarzu wiosna, ale za oknem od tygodni pogoda przypomina raczej lato. Do ko\u0144ca maja jeszcze p\u00f3\u0142tora tygodnia, a ko\u0144cz\u0105 swe kwitnienie […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2674,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0},"categories":[20,22],"tags":[997,992,995,996,993,994,991,990],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wolniodnudy.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2672"}],"collection":[{"href":"https:\/\/wolniodnudy.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wolniodnudy.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wolniodnudy.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wolniodnudy.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2672"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/wolniodnudy.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2672\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2675,"href":"https:\/\/wolniodnudy.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2672\/revisions\/2675"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wolniodnudy.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2674"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wolniodnudy.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2672"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wolniodnudy.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2672"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wolniodnudy.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2672"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}