{"id":1243,"date":"2016-03-11T17:17:09","date_gmt":"2016-03-11T16:17:09","guid":{"rendered":"http:\/\/wolniodnudy.pl\/?p=1243"},"modified":"2016-09-27T10:46:53","modified_gmt":"2016-09-27T08:46:53","slug":"malo-znane-warzywo-topinambur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wolniodnudy.pl\/index.php\/2016\/03\/11\/malo-znane-warzywo-topinambur\/","title":{"rendered":"Ma\u0142o znane warzywo – topinambur"},"content":{"rendered":"

W menu jednej z \u0142\u00f3dzkich restauracji, a dok\u0142adniej w \u00a0Drukarni na Offie\u00a0(lubi\u0119 to miejsce, wi\u0119c dlaczego mia\u0142abym nie poda\u0107 nazwy) odnalaz\u0142am zup\u0119 z topinambura z oliw\u0105 truflow\u0105.
\nZa oliw\u0105 truflow\u0105 nie przepadam, ale topinambur mnie zaintrygowa\u0142.
\nKiedy\u015b dosta\u0142am te bulwy jako rozsady, ale potrafi\u0119 ususzy\u0107 praktycznie wszystko, co samo nie wywalczy sobie wody, wi\u0119c zbior\u00f3w si\u0119 nie doczeka\u0142am. Za to topinambury wypatrzy\u0142am w Selgrosie. Cena by\u0142a, jak dla mnie i jak na to, \u017ce – jak twierdzi moja Przyjaci\u00f3\u0142ka (buziaki Izuniu) – \u017ce ro\u015blina ta daje du\u017ce plony i nie wymaga praktycznie \u017cadnej pracy, niebotyczna:\u00a018 z\u0142 za kg. No ale za fanaberie si\u0119 p\u0142aci;)
\nKupi\u0142am szalone 20dkg tego warzywa.
\nWr\u00f3ci\u0142am do domu i zacz\u0119\u0142am szuka\u0107 przepis\u00f3w.
\nWszystkie ze znalezionych m\u00f3wi\u0142y o dodawaniu estragonu, czosnku, tudzie\u017c innych aromatycznych zi\u00f3\u0142 i przypraw.
\nA ja chcia\u0142am poczu\u0107 smak topinambura.
\nPostanowi\u0142am wi\u0119c zrobi\u0107 najprostsz\u0105 z mo\u017cliwych wersji zupy krem.<\/p>\n

ZUPA KREM Z TOPINAMBURA (przepis na 2 talerze zupy):
\n– 15 dkg obranego topinambura
\n– 1 ma\u0142a cebula (da\u0142am du\u017c\u0105 i troch\u0119 zdominowa\u0142a\u00a0zup\u0119)
\n– 100 ml \u015bmietanki 30%
\n– 0,5 l (dwie szklanki) roso\u0142u\/wywaru warzywnego.<\/p>\n

\"Bez\u00a0tytu\u0142u\"<\/a><\/p>\n

Cebul\u0119 pokroi\u0107 w kostk\u0119 i podsma\u017cy\u0107 na oleju (preferuj\u0119 olej ry\u017cowy, b\u0105d\u017a z pestek winogron, gdy\u017c nie maj\u0105 smaku).
\nDo zrumienionej cebuli doda\u0107 obranego i pokrojonego w cieniutkie plasterki topinambura. Podsma\u017cy\u0107.
\nDoda\u0107 wywar i dusi\u0107\u00a010 minut.
\nDoda\u0107 \u015bmietank\u0119 i gotowa\u0107 jeszcze 2-3 minuty.
\nZmiksowa\u0107 (je\u015bli kto\u015b lubi, to na g\u0142adko, osobi\u015bcie wol\u0119, gdy co\u015b mo\u017cna w zupie znale\u017a\u0107;)<\/p>\n

Zrezygnowa\u0142am z oliwy – by\u0142a zb\u0119dna.
\nZupa jest zachwycaj\u0105ca. Troch\u0119 mi\u0119dzy selerow\u0105, a \u0142agodn\u0105 pieczarkow\u0105.
\nNa pewno mo\u017cna poszale\u0107 z przyprawami, ale dop\u00f3ki nie znudzi mi si\u0119 smak w naturalnej postaci, to nie b\u0119d\u0119 tworzy\u0107.<\/p>\n

Ciekawostki: topinambur, to inaczej s\u0142onecznik bulwiasty i mo\u017cna go je\u015b\u0107 na surowo.
\nPr\u00f3bowa\u0142am – jest lekko s\u0142odkawy i faktycznie lekko orzechowy.
\nNiemcy sporz\u0105dzaj\u0105 z niego 45% alkohol (Ressler).<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

W menu jednej z \u0142\u00f3dzkich restauracji, a dok\u0142adniej w \u00a0Drukarni na Offie\u00a0(lubi\u0119 to miejsce, wi\u0119c dlaczego mia\u0142abym nie poda\u0107 nazwy) odnalaz\u0142am zup\u0119 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[20,1],"tags":[270,269,266,265,267,268],"class_list":["post-1243","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-blog-kulinaria","category-bez-kategorii","tag-egzotyczna-zupa","tag-niezwykla-zupa","tag-slonecznik-bulwiasty","tag-topinambur","tag-zupa-krem-z-topinambura","tag-zupa-z-topinambura"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t