{"id":1231,"date":"2016-03-08T10:02:21","date_gmt":"2016-03-08T09:02:21","guid":{"rendered":"http:\/\/wolniodnudy.pl\/?p=1231"},"modified":"2016-09-27T10:46:37","modified_gmt":"2016-09-27T08:46:37","slug":"gotowanie-w-tluszczu-czyli-confit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wolniodnudy.pl\/index.php\/2016\/03\/08\/gotowanie-w-tluszczu-czyli-confit\/","title":{"rendered":"Gotowanie w t\u0142uszczu, czyli confit"},"content":{"rendered":"

W MasterChef Australia co jaki\u015b czas, kt\u00f3ry\u015b\u00a0 z uczestnik\u00f3w przygotowuje mi\u0119sa stosuj\u0105c obr\u00f3bk\u0119 ciepln\u0105 confit, czyli gotuj\u0105c (NIE sma\u017c\u0105c) w t\u0142uszczu w do\u015b\u0107 niskiej temperaturze.<\/p>\n

Postanowi\u0142am wypr\u00f3bowa\u0107 t\u0119 metod\u0119 przygotowania potraw zaczynaj\u0105c od \u0142ososia. Mi\u0119so gotowa\u0142am w piekarniku w temperaturze 70 stopni przez ponad godzin\u0119. \u0141oso\u015b wyszed\u0142 idealny. Pr\u00f3ba ta zach\u0119ci\u0142a mnie do kolejnych.<\/p>\n

Co prawda metoda ta wymaga do\u015b\u0107 du\u017co czasu, ale za to praktycznie zerowego nak\u0142adu pracy.<\/p>\n

Mi\u0119so (w ten sam spos\u00f3b przygotowa\u0142am podudzia z kurczaka oraz wieprzow\u0105 kark\u00f3wk\u0119) zamarnowa\u0142am\u00a0w\u00a0pa\u015bcie z imbiru, czosnku, kolendry, trawy cytrynowej\u00a0(pisa\u0142am o moim cytrynowym natr\u0119ctwie) z dodatkiem \u00a0soli, chili i kuminu rzymskiego. Po kilku godzinach zala\u0142am ca\u0142kowicie olejem z pestek winogron, wstawi\u0142am do piekarnika nagrzanego do 115 stopni (minimum to 80-85 stopni) i gotowa\u0142am przez\u00a02 godziny.<\/p>\n

\"mi\u0119so<\/a><\/p>\n

T\u0142uszcz nie wnika do mi\u0119sa, za to pozwala zachowa\u0107 jego soczysto\u015b\u0107 i wydoby\u0107 smak.<\/p>\n

Smacznego:)<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

W MasterChef Australia co jaki\u015b czas, kt\u00f3ry\u015b\u00a0 z uczestnik\u00f3w przygotowuje mi\u0119sa stosuj\u0105c obr\u00f3bk\u0119 ciepln\u0105 confit, czyli gotuj\u0105c (NIE sma\u017c\u0105c) w t\u0142uszczu w […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[20,1],"tags":[251,252,253,254],"class_list":["post-1231","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-blog-kulinaria","category-bez-kategorii","tag-confit","tag-konfit","tag-konfitowanie","tag-mieso-w-konficie"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t